沙嗲牛肉 2019 年 07 月 02 日發佈 戀上味覺 列印 5 3 1504 請稍等. 請稍等. 很多時炒牛肉都會發覺牛肉太硬，其實想肉嫩重點是不可用鹽來醃牛肉，並在調好味後逐少逐少加水，讓牛肉慢慢吸收水份，令肉質變得鬆化。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 牛肉 400g 紅蔥蓉 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 醃料 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 生粉 半茶匙 麻油 1茶匙 油 1湯匙 酒 1湯匙 水份 半碗 沙嗲料 即用沙嗲麵醬 1包 糖 1茶匙 水份 400ml 1先將牛肉洗淨，用醃料醃30分鐘。 2燒熱油鍋，先將紅蔥蓉爆香。 3將牛肉及蒜蓉加入，快手炒勻。 4將沙嗲料加入，煮滾，盛起。 5再燒熱一鍋水，將麵煮熟，盛起。 6將沙嗲牛肉加入麵上即可。 TIPS 溫馨提示 - 醃牛肉時水份要逐少逐少加入，待牛肉吸收水份後再加 - 麻油會令牛肉更香，油可以包住肉汁令肉質更滑
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