香甜好吃紫薯麵包

Name: 香甜好吃紫薯麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 主麵團; 250g 高筋麵粉; 30g 砂糖; 2g 鹽; 3g 酵母; 10g 奶粉; 125g 牛奶; 50g 淡奶油; 15g 無鹽牛油; 紫薯餡; 160g 紫薯 (蒸熟 ); 25g 淡奶油; 裝飾; 適量 酥粒; 40g 無鹽牛油; 35g 砂糖; 40g 低粉; 20g 杏仁粉

2021 年 03 月 07 日發佈列印

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【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 主麵團
- 高筋麵粉 250g
- 砂糖 30g
- 鹽 2g
- 酵母 3g
- 奶粉 10g
- 牛奶 125g
- 淡奶油 50g
- 無鹽牛油 15g
- 紫薯餡
- 紫薯 (蒸熟 ) 160g
- 淡奶油 25g
- 裝飾
- 酥粒適量
- 無鹽牛油 40g
- 砂糖 35g
- 低粉 40g
- 杏仁粉 20g

1將(主麵團）材料除牛油放入廚師機開2-3檔攪拌至成團 👉🏻由於麵粉吸水性不同請自行留意牛奶可先扣起10g逐少加入
2當成團後加入軟化牛油開3檔揉麵團
3揉至麵團能拉出薄膜而不破裂時就可以取出放入碗中包上保鮮膜然後請放在溫暖的地方或烤箱發酵至2倍大
4紫薯餡紫薯蒸熟後加入淡忌廉打成泥後備用
5麵團發酵完成後取出麵團放在揉麵墊上按壓麵團排氣再平均分成4個麵團然後滾成圓形後蓋上保鮮膜讓麵包團休息15分鐘
6麵團鬆弛後用手按平然後放入40g紫薯餡包好收口之後再輕輕的用桿麵捧桿平用麵包造型刀劃滿斜線(𠝹表面小心別劃到低，只劃到能看到紫薯餡) 當完成造型後反面由下而上卷起放入模具中 2次發酵至1倍大
7發酵期間來做裝飾用的酥粒無鹽牛油砂糖低筋麵粉杏仁粉用指尖攪拌成碎粒備用
8（預熱焗爐150度) 麵團發酵好後放上適量酥粒 150度焗20分鐘 👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
9麵包放涼就完成