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香甜好吃紫薯麵包

2021 年 03 月 07 日發佈 Kimi Kimi 列印
香甜好吃紫薯麵包
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【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/FAbUTFFZeCE

食譜影片

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 主麵團
    • 高筋麵粉 250g
    • 砂糖 30g
    • 鹽 2g
    • 酵母 3g
    • 奶粉 10g
    • 牛奶 125g
    • 淡奶油 50g
    • 無鹽牛油 15g
    • 紫薯餡
    • 紫薯 (蒸熟 ) 160g
    • 淡奶油 25g
    • 裝飾
    • 酥粒 適量
    • 無鹽牛油 40g
    • 砂糖 35g
    • 低粉 40g
    • 杏仁粉 20g
  • 1將(主麵團)材料除牛油 放入廚師機開2-3檔攪拌至成團 👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶可先扣起10g逐少加入
  • 2當成團後加入軟化牛油開3檔揉麵團
  • 3揉至麵團能拉出薄膜而不破裂時就可以取出放入碗中包上保鮮膜 然後請放在溫暖的地方或烤箱發酵至2倍大
  • 4紫薯餡 紫薯蒸熟後加入淡忌廉打成泥後備用
  • 5麵團發酵完成後 取出麵團放在揉麵墊上按壓麵團排氣 再平均分成4個麵團 然後滾成圓形後蓋上保鮮膜讓麵包團休息15分鐘
  • 6麵團鬆弛後用手按平 然後放入40g紫薯餡 包好收口 之後再輕輕的用桿麵捧桿平 用麵包造型刀劃滿斜線(𠝹表面小心別劃到低,只劃到能看到紫薯餡) 當完成造型後 反面由下而上卷起放入模具中 2次發酵至1倍大
  • 7發酵期間來做裝飾用的酥粒 無鹽牛油 砂糖 低筋麵粉 杏仁粉 用指尖攪拌成碎粒備用
  • 8(預熱焗爐150度) 麵團發酵好後 放上適量酥粒 150度焗20分鐘 👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
  • 9麵包放涼就完成
TIPS
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶可先扣起10g逐少加入
👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
👉🏻糖 可按個人口味增減
👉🏻我用的是Raw sugar

Tags:

  • 甜
  • 麵包
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 紫薯
  • 無鹽牛油
  • 淡奶油
  • 好吃
  • 酵母
  • 紫薯麵包
  • 奶粉
  • 低粉
  • 杏仁粉

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Kimi Kimi
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