香甜好吃紫薯麵包
【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/FAbUTFFZeCE
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1將(主麵團）材料除牛油 放入廚師機開2-3檔攪拌至成團 👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶可先扣起10g逐少加入
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2當成團後加入軟化牛油開3檔揉麵團
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3揉至麵團能拉出薄膜而不破裂時就可以取出放入碗中包上保鮮膜 然後請放在溫暖的地方或烤箱發酵至2倍大
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4紫薯餡 紫薯蒸熟後加入淡忌廉打成泥後備用
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5麵團發酵完成後 取出麵團放在揉麵墊上按壓麵團排氣 再平均分成4個麵團 然後滾成圓形後蓋上保鮮膜讓麵包團休息15分鐘
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6麵團鬆弛後用手按平 然後放入40g紫薯餡 包好收口 之後再輕輕的用桿麵捧桿平 用麵包造型刀劃滿斜線(𠝹表面小心別劃到低，只劃到能看到紫薯餡) 當完成造型後 反面由下而上卷起放入模具中 2次發酵至1倍大
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7發酵期間來做裝飾用的酥粒 無鹽牛油 砂糖 低筋麵粉 杏仁粉 用指尖攪拌成碎粒備用
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8（預熱焗爐150度) 麵團發酵好後 放上適量酥粒 150度焗20分鐘 👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
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9麵包放涼就完成
TIPS
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶可先扣起10g逐少加入
👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
👉🏻糖 可按個人口味增減
👉🏻我用的是Raw sugar
👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節
👉🏻糖 可按個人口味增減
👉🏻我用的是Raw sugar
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