【氣炸版】蜜汁叉燒
2021 年 01 月 06 日發佈 VVsCooking
列印
叉燒，世界每個角落都有嘅美食，呢個全天然上色版本，只要多一個功夫，就做到色★香★味俱全!齊齊動手吧!
YouTube channel
https://www.youtube.com/channel/UC7RYgpz7VIM3iMLuTjnbO4A
Facebook page
https://www.facebook.com/開心樂厨VVscooking-105092524632539
YouTube channel
https://www.youtube.com/channel/UC7RYgpz7VIM3iMLuTjnbO4A
Facebook page
https://www.facebook.com/開心樂厨VVscooking-105092524632539
-
1★選半肥瘦叉燒或梅頭肉Pork butt/shoulder↠好重要(靚叉燒秘密)
-
2醬料整個過程，請參考影片中的時段，生醬 38秒 其他醃料 45秒 紅菜頭汁53秒 醬料制作 1”09
-
3請參考影片中的時段，叉燒製作過程 2“58
-
4叉燒出爐，請參考影片中的時段， 叉燒出爐 4”43， 叉燒砂糖版 4”47，叉燒黄糖版 4“57
TIPS
★半肥瘦叉燒肉是成功關建
★氣炸鍋底放兩層錫紙
和一層架(氣炸期間豬油會滴出)
★如醃用時間短，醃肉前可用叉插肉，入味更佳
★醃最少1小時，10小時左右為佳，不超過20小時
★可用黄糖代替砂糖，顏色更明顯
★每個焗爐温度火力不同，肉嘅厚薄不一，請自行調節時間(+/-5分鐘 0)和温度(+/-5℃）
★氣炸鍋底放兩層錫紙
和一層架(氣炸期間豬油會滴出)
★如醃用時間短，醃肉前可用叉插肉，入味更佳
★醃最少1小時，10小時左右為佳，不超過20小時
★可用黄糖代替砂糖，顏色更明顯
★每個焗爐温度火力不同，肉嘅厚薄不一，請自行調節時間(+/-5分鐘 0)和温度(+/-5℃）
討論 暫時沒有留言。