蜜汁叉燒
2017 年 02 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1今次選用雪藏梅肉精修扒，如喜歡新鮮豬肉可以厚切梅頭肉扒或豬柳
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2先將豬扒解凍,豬肉每面需用刀背橫直琢幾下。
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3將豬扒變成豬柳,每件豬扒切成長條但不用切斷
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4早上或食前幾小時,除蜜糖將所有材料放入袋中搓勻放入雪櫃。
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5焗爐設170度需預熱,將豬柳放入焗爐醬汁留用,先用170度焗20分鐘。
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6將之前的醬汁加入三湯匙蜜糖攪混,將錫紙收窄形成一個焗盆,再將蜜糖醬汁全部掃上豬柳,調高焗爐温度210度焗25分鐘,到最後10分鐘攞出,將豬柳掃上蜜糖(蜜糖多少自己喜歡),掃蜜糖其間可以將豬柳底面倒轉焗。
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7最後10分鐘請留意燒焦效果,喜歡燶啲可以加時,唔想太燶可以減時,請自行目測判斷。
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