低溫煎焗斧頭扒

Name: 低溫煎焗斧頭扒
Yield: 5-6人
Ingredients: 1.5公斤 斧頭扒; 少許 粉紅色岩鹽; 少許 黑椒碎; 4瓣 蒜頭; 1棵 迷迭香; 20克 無鹽牛油

2020 年 12 月 29 日發佈列印

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聖誕節或新年🤶🎄好多時都會去亞哥屋苑BBQ🍢，每次我都會預備斧頭扒聚餐，今年將明火燒改為水波爐焗製。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 斧頭扒 1.5公斤
- 醃料
- 粉紅色岩鹽少許
- 黑椒碎少許
- 香蒜油
- 蒜頭 4瓣
- 迷迭香 1棵
- 無鹽牛油 20克

11. 先用醃料搽勻斧頭扒表面，
2坑紋煎盤掃上油，煎盤加熱到冒出微煙，即代表盤面溫度十分高，快速煎封牛扒表面，將兩邊牛扒印出格仔紋理，再將側面的牛肉略為煎封，所以過程只需幾分鐘完成，不同煮食工具時間是不同，請自行判斷時間
3選用HYBRID 功能預熱水波爐，（此功能加入高溫蒸氣一齊焗，焗出黎外香內多汁😋）預熱爐溫設100度，烤焗盤放上烤架斧頭扒，時間設30分鐘。
4斧頭扒肉心溫度約50度，牛扒生熟程度按個人喜歡調較，時間可加減時間。完成30分鐘後，取走烤焗架，斧頭扒需休息處理
5將香蒜油材料爆香，淋在斧頭扒上，再蓋上錫紙，錫紙不需封口，休息時間10分鐘。
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TIPS

小貼士：
1. 天氣轉涼，臨盡食前可選用Grill 功能翻熱5分鐘或火槍燒牛扒表面翻熱。
2. 急凍斧頭扒解凍需時，預兩天時間放在冷藏格慢慢解凍。
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