低溫煎焗斧頭扒
2020 年 12 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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聖誕節或新年🤶🎄好多時都會去亞哥屋苑BBQ🍢，每次我都會預備斧頭扒聚餐，今年將明火燒改為水波爐焗製。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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11. 先用醃料搽勻斧頭扒表面， -
2坑紋煎盤掃上油，煎盤加熱到冒出微煙，即代表盤面溫度十分高，快速煎封牛扒表面，將兩邊牛扒印出格仔紋理，再將側面的牛肉略為煎封，所以過程只需幾分鐘完成，不同煮食工具時間是不同，請自行判斷時間 -
3選用HYBRID 功能預熱水波爐，（此功能加入高溫蒸氣一齊焗，焗出黎外香內多汁😋）預熱爐溫設100度， 烤焗盤放上烤架斧頭扒，時間設30分鐘。 -
4斧頭扒肉心溫度約50度，牛扒生熟程度按個人喜歡調較，時間可加減時間。完成30分鐘後，取走烤焗架，斧頭扒需休息處理 -
5將香蒜油材料爆香，淋在斧頭扒上，再蓋上錫紙，錫紙不需封口，休息時間10分鐘。 -
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TIPS
小貼士：
1. 天氣轉涼，臨盡食前可選用Grill 功能翻熱5分鐘或火槍燒牛扒表面翻熱。
2. 急凍斧頭扒解凍需時，預兩天時間放在冷藏格慢慢解凍。
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1. 天氣轉涼，臨盡食前可選用Grill 功能翻熱5分鐘或火槍燒牛扒表面翻熱。
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