羊腩煲

Name: 羊腩煲
Yield: 5-6人
Ingredients: 三斤半 新鮮羊腩; 適量 羊肉混醬; 10隻 冬菇; 8粒 馬蹄; 兩小段 竹蔗; 幾片 薑片（汆水）; 兩粒方糖size 冰糖; 2片 檸檬葉; 適量 熱水; 4瓣 蒜頭; 三片 薑片; 4顆 乾蔥頭; 1湯匙 生抽; 1湯匙 老抽

2020 年 12 月 22 日發佈列印

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冬季來臨食羊腩煲可暖身暖胃，賣混醬時檔主教如果怕羊膻味可加兩片檸檬葉，製作時會聞到陣陣清新味道。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 新鮮羊腩三斤半
- 羊肉混醬適量
- 冬菇 10隻
- 馬蹄 8粒
- 竹蔗兩小段
- 薑片（汆水）幾片
- 冰糖兩粒方糖size
- 檸檬葉 2片
- 熱水適量
- 香料
- 蒜頭 4瓣
- 薑片三片
- 乾蔥頭 4顆
- 醃料
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙

1冬菇需預先浸軟去菇蒂，馬蹄需去皮，竹蔗段需打十字破開，用凍水落羊腩和薑片，直至水滾見浮游物，將羊腩盛起，再沖洗乾淨備用。
2用醃料醃羊肉半小時，用少許油炒一炒羊腩表面盛起
3用油爆香香料後加入混醬同炒香（購買混醬可資詢醬料鋪頭，三斤半羊腩需要幾多混醬），將羊腩回鑊同炒，加入冰糖直至冰糖溶化
4加入冬菇、竹蔗、馬蹄和（怕羊肉膻味可加檸檬葉）不怕可免檸檬葉，最後加入熱水需蓋過羊腩，先炆1.5小時，攤凍後可再炆一小時，可試味是否需要加鹽或糖份，因每間醬料混醬有分別，炆煮時間可加可減，因不同廚具炆煮時間有別，只需炆煮直至羊腩腍軟。