脆香黑椒啤酒咸豬手 (氣炸版)
-
1急凍豬手解凍後洗淨... 放入一鍋滾水中氽水10分鐘... 取出後沖水... 拑走顯眼的豬毛!
-
2鍋中放豬手、八角、香葉、花椒粒、醋、鹽... 然後注入水和啤酒... 水份要足夠蓋過豬手! 水滾後轉中火煮半小時!
-
3放涼後... 將豬手放入雪櫃雪過夜... 毋須包住!
-
4翌日取出... 回溫半小時... 用廚紙印乾... 用豬插或叉在豬皮上插孔... 越多孔越好... 然後灑黑胡椒粒!
-
5放入已預熱焗爐... 180度焗15分鐘... 取出在豬皮上掃上白醋!
-
6轉200度焗10分鐘... 再取出掃上白醋繼續焗10分鐘! 視乎情況... 如果夠脆即可... 否則重覆掃白醋及多焗5-10分鐘!
討論 暫時沒有留言。