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脆香黑椒啤酒咸豬手 (氣炸版)

2020 年 12 月 07 日發佈 SamSamKitchen 列印
脆香黑椒啤酒咸豬手 (氣炸版)
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每次去食德國菜必點菜式... 一定係咸豬手... 真係百吃不厭!

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 急凍咸豬手 1隻
    • 白醋(烚用) 2湯匙
    • 八角 2粒
    • 香葉 4片
    • 花椒粒 1湯匙
    • 黑胡椒粒 隨意
    • 啤酒 1支
    • 鹽 少許
    • 白醋(掃面用) 適量
    • 水 適量
  • 1急凍豬手解凍後洗淨... 放入一鍋滾水中氽水10分鐘... 取出後沖水... 拑走顯眼的豬毛!
  • 2鍋中放豬手、八角、香葉、花椒粒、醋、鹽... 然後注入水和啤酒... 水份要足夠蓋過豬手! 水滾後轉中火煮半小時!
  • 3放涼後... 將豬手放入雪櫃雪過夜... 毋須包住!
  • 4翌日取出... 回溫半小時... 用廚紙印乾... 用豬插或叉在豬皮上插孔... 越多孔越好... 然後灑黑胡椒粒!
  • 5放入已預熱焗爐... 180度焗15分鐘... 取出在豬皮上掃上白醋!
  • 6轉200度焗10分鐘... 再取出掃上白醋繼續焗10分鐘! 視乎情況... 如果夠脆即可... 否則重覆掃白醋及多焗5-10分鐘!

Tags:

  • 咸
  • 炸
  • 豬
  • 豬手
  • 咸豬手
  • 氣炸
  • 黑椒
  • 香葉
  • 啤酒
  • 啤酒咸豬手
  • 八角
  • 花椒粒

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