香茅椰青水大蜆煲
2020 年 12 月 01 日發佈 IstisDiningTable
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上週末煮了泰式晚餐🇹🇭之後一直對椰青水大蜆十分回味🤭又見大家對這菜式有興趣，心癢癢決定多煮一次，認真記下調味料份量，整理食譜給大家📝🤗我還額外加了南薑和斑蘭葉，味道比上次更加有層次💖
這次我用了紐西蘭鑽石蜆，比之前用花甲好吃得多🤩完全無沙，而且肉質鮮甜肥美，每粒都好飽滿脹卜卜🤤加上鮮甜的椰青水，每一口都好juicy鮮味濃郁✨
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這次我用了紐西蘭鑽石蜆，比之前用花甲好吃得多🤩完全無沙，而且肉質鮮甜肥美，每粒都好飽滿脹卜卜🤤加上鮮甜的椰青水，每一口都好juicy鮮味濃郁✨
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1材料如圖 - 鑽石蜆不用吐沙，洗淨外殼瀝乾水備用 - 椰青開殼，倒出椰青水，刮出椰肉備用
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2處理香料：香茅拍扁切絲，南薑切塊，檸檬葉切碎，斑蘭葉洗淨後打結
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3大鍋加入椰青水和椰肉，放入所有香料，中火煮滾後，小火合蓋煮20分鐘出味，加入調味料
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4放入鑽石蜆，中火煮滾後合蓋小火煮約5-8分鐘至開口
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5擠上青檸汁，加入芫茜/蕃茜，放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成（喜歡辣的可以加辣椒）
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