微辣蒟蒻
深夜食堂漫畫中的其中一道料理，這幾年很多人都認識蒟蒻，它富含水溶性膳食纖維，熱量極低又飽肚，還被世界衛生組織認定為保健食品之一，日本更是風行，可以當成主食，所以成為減肥人士的減肥恩物。但當打開包裝袋時，它會有陣怪怪的味道， 直接煮的話，怪味會留下，所以一定要好好處理才可去掉怪的味道。加入辣椒拌炒，微辣口感，更具刺激味蕾的好滋味。食譜參考自masa。
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1蒟蒻本身很難入味，用手撕掉的方法，表面就會形成凹凸不平的樣子， 讓味道會留在表面會較易入味。而另一個方法就是在蒟蒻表面用叉子插很多洞，讓醬汁進入內。乾辣椒去頭切碎備用(如怕太辣更可去籽)，再浸水約5分鐘，再隔水備用。(浸水原因是防止爆炒時易燶，產生苦味。)。醬汁料先拌勻備用。
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2冷水放入蒟蒻開始煮，滾2~3分鐘。
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3取出沖水便可去掉怪味。
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4鑊中加入油和乾辣椒以小火炒至辣椒的味道出來。
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5加入蒟蒻以中火炒一下，加入醬汁料，煮至收汁便可熄火上碟。
TIPS
1.辣椒乾份量可以隨個人嗜辣程度而增減。 乾辣椒可用新鮮辣椒代替。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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