迷你冬瓜盅
-
1干冬菇、干瑤柱、蝦乾先浸軟。水留用。
-
2冬瓜洗淨外皮，切半(如果嫌大高身可以再切走部分冬瓜)，用鐵湯匙挖走瓜囊，然後再挖走部分瓜肉，大約留1吋厚皮，再用小刀𠝹鋸齒邊。放在碗上，用錫紙包圍可以防止傾斜。
-
3冬菇去頂切粒；挖出來的瓜肉、金華火腿切粒。瑤柱搣散。
-
4急凍蝦仁汆水，切粒。
-
5將(2)冬瓜盅放入大鑊，大火隔水蒸15-20分鐘(視乎瓜嘅大小)。
-
6深鍋下少許油，爆香薑片和金華火腿，再炒一下免治豬肉、干瑤柱、蝦乾、冬菇，落冬瓜粒、夜香花和雞湯、浸菇水、水(大約合共1Lite)，水滾後轉小火煲15分鐘，煮成湯。
-
7落蝦仁。兜勻。加糖調味。(如太咸加熱水、太淡落d鹽)。
-
8將(7)湯畢進冬瓜盅內，再隔水多蒸8-10分鐘(如水太少加d水入鑊)，至瓜肉變半透明(=熟)。
-
9多咗嘅湯都可以就咁飲嘅😆，撈飯變咗湯飯。
TIPS
今次買唔到夜香花，所以無落。
討論 暫時沒有留言。