芝士竹輪包
【COOKING BUBU】芝士竹輪包
歡迎訂閱 Cooking bubu
Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/LMz6_CU9l7I
歡迎訂閱 Cooking bubu
Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/LMz6_CU9l7I
-
1溫牛奶加入酵母拌均備用
-
2過篩高筋麵粉加入砂糖,鹽,雞蛋,湯種以及剛做好的牛奶酵母 用刮刀攪拌成團.
-
3將面團放在灑上麵粉的搓面墊上 搓揉5分鐘
-
4包入牛油繼續搓揉 直到搓成不黏手並有膜的麵團
-
5麵團包上保鮮膜發酵至兩倍大 然後用手指測試 麵團按下去不回彈即可
-
6排氣後分成六個小麵團 滾圓後包上保鮮紙休息10分鐘
-
7將麵團搓成橢圓形 長度和竹輪的長度一樣
-
8每邊切四下 然後交叉包裹着竹輪（ 請參考影片作法）
-
9造型好後的麵團蓋上保鮮紙作第二次發酵 直至發酵至一倍大為止
-
10掃上蛋液後灑上芝士粉（ 焗爐180度預熱）
-
11焗15至18分鐘即可
-
12完成
TIPS
湯種做法:
100g水加上20g麵粉
在鍋中加熱至無乾粉漿糊狀態
放在雪櫃備用
100g水加上20g麵粉
在鍋中加熱至無乾粉漿糊狀態
放在雪櫃備用
討論 暫時沒有留言。