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沙律芝士捧

2015 年 12 月 09 日發佈 AkingLung 列印
沙律芝士捧
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請稍等. 請稍等.
芝士面包總是百吃不厭, 芝士又可配搭其他醬料, 一樣味美!

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 老種 50g
    • 高筋麵粉 220g
    • 低筋麵粉 30g
    • 砂糖 45g
    • 酵母 3g
    • 雞蛋 1 隻
    • 牛奶 130g
    • 鹽 1/8茶匙
    • 牛油 20g
    • 包面材料 : 車打芝士碎、沙律醬 、芝士粉 適量
  • 1做法:低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜
  • 2放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
  • 3取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓,鬆弛 15 分鐘
  • 4排氣、造型, 放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍
  • 5預熱焗爐,入爐前掃上蛋漿, 放上包面材料,130度焗 15分鐘

Tags:

  • 沙律
  • 低筋麵粉
  • 芝士
  • 雞蛋
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 牛油
  • 老種
  • 酵母

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