無花果合桃粿麥軟包 2016 年 02 月 10 日發佈 AkingLung 列印 1 1 5412 請稍等. 請稍等. 粿麥麵包放入清甜無花果配香脆合桃,香味濃又有益 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 老種 50g 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 30g 黑粿麥粉 20g 砂糖 45g 酵母 3g 雞蛋 1 隻 牛奶 130g 鹽 1/8茶匙 牛油 20g 餡料 : 無花果乾(用水浸軟,切粒), 4粒 合桃(烤焗至微微金黃) 適量 1做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜 2放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時 3取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓，鬆弛 15 分鐘 4排氣、包餡、造型, 放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍 5預熱焗爐,包面灑上麵粉,180度焗 15分鐘
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