酸辣魚肚羹 2020 年 10 月 18 日發佈 SamSamKitchen 列印 14 6 3669 請稍等. 請稍等. 魚肚除咗慣常用嚟煮粟米魚肚羹之外... 其實煮酸辣湯羹都好正㗎! 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 砂爆魚肚 適量(浸軟後約一碗) 急凍蝦仁(大) 6隻 米酒 1湯匙 薑 2片 指天椒(粒) 1-2條 水 3碗 生抽 2湯匙 黑醋 3湯匙 鹽 少許 豆瓣醬 1湯匙 辣椒油 半湯匙 粟粉水芡 適量 蛋(汁) 1個 芫荽 隨意 胡椒粉 少許 麻油 少許 1魚肚浸軟... 剪細塊... 洗淨... 放入已加酒的沸水中氽水3分鐘... 取出瀝乾! 2急凍蝦仁解凍後切粒! 3少許油爆香薑片和指天椒粒... 加入魚肚和蝦仁略炒! 4注水... 加入生抽、黑醋、豆瓣醬、鹽、胡椒粉和辣椒油調味... 滾起試味! 5加入粟粉水芡... 拌勻... 再下蛋汁... 熄火... 拌好! 6盛起後撒芫荽... 加些麻油更香!
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