酸辣魚肚羹

2020 年 10 月 18 日發佈 SamSamKitchen 列印
酸辣魚肚羹
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魚肚除咗慣常用嚟煮粟米魚肚羹之外... 其實煮酸辣湯羹都好正㗎!

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 砂爆魚肚 適量(浸軟後約一碗)
    • 急凍蝦仁(大) 6隻
    • 米酒 1湯匙
    • 薑 2片
    • 指天椒(粒) 1-2條
    • 水 3碗
    • 生抽 2湯匙
    • 黑醋 3湯匙
    • 鹽 少許
    • 豆瓣醬 1湯匙
    • 辣椒油 半湯匙
    • 粟粉水芡 適量
    • 蛋(汁) 1個
    • 芫荽 隨意
    • 胡椒粉 少許
    • 麻油 少許
  • 1魚肚浸軟... 剪細塊... 洗淨... 放入已加酒的沸水中氽水3分鐘... 取出瀝乾!
  • 2急凍蝦仁解凍後切粒!
  • 3少許油爆香薑片和指天椒粒... 加入魚肚和蝦仁略炒!
  • 4注水... 加入生抽、黑醋、豆瓣醬、鹽、胡椒粉和辣椒油調味... 滾起試味!
  • 5加入粟粉水芡... 拌勻... 再下蛋汁... 熄火... 拌好!
  • 6盛起後撒芫荽... 加些麻油更香!

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