酸辣黑木耳佐蔥花魚片．柯媽媽の植物燕窩
這道「酸辣黑木耳佐蔥花魚片」，烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需將醃漬過的魚片放入電鍋中，再放入蔥段、米酒與醬油， 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可，整體吃來微辣爽口，滋味卻柔和鮮甜，芳香四溢，惟獨在料理的過程中，請依個人對於辣的接受度，來酌量放入青檸酸辣黑菇醬，以免有時會不小心辣到舌頭發麻。
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1準備鮮魚片、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
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2在鮮魚片陸續抹上米酒、鹽、黑胡椒粒與紅辣椒粉等食材。
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3將鮮魚片與蔥段放入電鍋中，並倒入些許醬油、米酒來增味。
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4青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，用菜刀剁碎，青蔥也切成蔥花後，二者放在碗中拌勻。
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5待電鍋跳起後，將鮮魚片取出擺盤，並拌入步驟4的佐醬，最後在淋上些許湯汁。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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