酸辣黑木耳佐蔥雞．柯媽媽の植物燕窩
平日沒有食慾的時候，沒來由地就會想吃點微酸小辣的開胃菜，這時「酸辣黑木耳佐蔥雞」這道料理，就能立馬派上用場，整體烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需將經醃過的雞腿肉放入入烤箱，雞皮部分儘量朝下擺放，藉此逼出雞皮的油脂， 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可，整體吃來微辣爽口，滋味卻柔和順口，芳香四溢。
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1準備去骨雞腿肉塊、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
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2在去骨雞腿肉塊洗淨，瀝乾水分後，用醬油、米酒與粗粒黑胡椒抓醃十分鐘。接著將肉塊擺放在烤盤上，雞皮部分儘量朝下，用烤箱烤到雞皮呈酥脆狀即可。
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3青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，用菜刀剁碎，青蔥也切成蔥花後，二者放在碗中拌勻。
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4將烤熟後的雞腿肉塊，拌入步驟3的調味醬汁與烤盤內烤出的雞汁。
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5整體吃來微辣爽口，滋味卻柔和順口，芳香四溢，超極下飯！
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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