麻辣黑木耳白玉鑲肉．柯媽媽の植物燕窩
冬季為白玉蘿蔔盛產之時，雖說是很平民的蔬菜，但若懂得稍加變化烹調手法，也能一躍成為精緻的宴客佳餚。這道「麻辣黑木耳白玉鑲肉」，只要在切片塊狀的蘿蔔中，填入由紅椒麻辣黑菇醬、絞肉、洋蔥、青蔥與蒜頭等食材組合成的餡料，最後放入電鍋中蒸煮至熟即可，一口咬下，多汁味香濃，白蘿蔔的清甜配上豬肉的鮮嫩及黑木耳的麻辣，多層次的味蕾風味，輔以高雅的視覺效果，肯定擄獲賓客的歡心。
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1準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、洋蔥、白玉蘿蔔、豬絞肉與蒜頭等食材。
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2白玉蘿蔔去皮切2~3公分的厚度，並將中心區域切成一個小圓洞。
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3在碗中放入豬絞肉、洋蔥丁、蒜頭丁、青蔥丁與紅椒麻辣黑菇醬， 添加黑胡椒與米酒後，將所有食材一起攪拌至黏稠後備用。
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4將步驟3的內餡，填入至白玉蘿蔔中，最後再放入電鍋中蒸煮至熟即可。
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5將已蒸熟的白玉蘿蔔擺放在盤中，剩下的湯汁加點醬油後，再澆淋於盤內。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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