酸辣黑木耳涼拌金針菇．柯媽媽の植物燕窩
金針菇什麼都好，就只有一點不好，在食用時常因咀嚼不夠充分，導致吃下肚後，隔天還是會原封不動地排出來，而被戲稱為「明天見」。故記得在吃金針菇時不要狼吞虎嚥，要細嚼慢嚥，想在入口時更有滋味一點，這道「酸辣黑木耳涼拌金針菇」，絕對是炎夏開胃最佳選擇，吃來爽口、清脆又微辣，Q彈滑嫩的食用口感，不但一次就能吃到黑木耳與金珍菇豐富的纖維質，酸香微辣的醬汁還能協助開胃。
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1準備金針菇、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、蒜頭與青蔥等食材。
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2金針菇切除根部，逐一洗淨後分切成段，放入滾水中川燙2~3分後撈出瀝乾。
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3蒜頭去膜後，切成丁，青蔥洗淨後，切成蔥花，一同放入碗中備用。
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4青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出，用菜刀剁碎，與番茄丁一同放入碗中。
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5將步驟3、4的食材，與金針菇一同拌和在一起即可。
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6吃來爽口、清脆又微辣，Q彈滑嫩的酸香口感，開胃又唰嘴。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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