酸辣黑木耳佐鮮蝦柚子沙律．柯媽媽植物燕窩
這道「酸辣黑木耳佐鮮蝦柚子沙律」，只要事先準備柚子、蝦仁、青檸酸辣黑菇醬、九層塔、小番茄與些許堅果等食材，就能一人在家輕鬆完成的無油煙料理，在涼拌醬汁上，也只要依照個人喜好將檸檬汁、蘋果醋與蜂蜜等相互調和即可，清爽的柚子與鮮甜的蝦子，搭配酸辣彈Q的黑木耳，一起入口後，酸、甜、辣等滋味一應具足，獨特的多層次堆疊口感，清爽而不油膩，不禁讓人垂涎到想立馬吃上一口來品味！
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1準備青檸酸辣黑菇醬、柚子、蝦仁、小番茄與九層塔等主要食材。
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2將蝦仁放入滾水中至熟，逐一撈出後再放入冰水中冰鎮。
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3青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，與洗淨後的九層塔、紅辣椒一起用菜刀剁碎、拌勻。
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4將柚子果肉用手撥成塊狀，與對半切的小番茄一同放置於碗中。
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5將冰鎮後的蝦仁與敲碎的綜合堅果顆粒，也一同放置於碗中。
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6將蘋果醋、檸檬汁與蜂蜜也倒入碗中，與所有食材攪拌均勻後，擺放入盤。
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7最後將步驟3的佐醬，擺放在中間來點綴，吃來清爽不油膩！
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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