日式牛肉飯
2020 年 10 月 15 日發佈 Uncleray Foodlab
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我自己比較喜愛煮西菜,所以做日本菜時,我會把煮西菜的方法混進煮日菜裏,可能網友會覺得我不是正宗的做法,但是我覺得這是一個好味的做法,希望你們也喜歡!
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1先將洋蔥切片
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2薄牛肉切兩刀及把牛肉弄開
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3把味醂及清酒一起加熱,將酒精蒸發,去除酒精及麴的味道.
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4味醂及清酒一起加熱會起火, 當酒精起火時,請把爐火關掉
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5用油先把洋蔥炒香
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6加入牛肉略炒
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7加入煮好的味醂清酒,日式高湯及糖
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8再加入醬油一起煮
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9先取出半熟牛肉,把醬汁濃縮,
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10一般日式煮法都不會這樣做, 收汁是想肉汁更濃烈 如不想收汁,可把日本高湯減至200ml
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11若想醬汁乾淨可把泡沫取走
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12放回牛肉略煮後, 加入半湯匙溜醬油後即成
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13醬油煮後會減少香味, 可在收火前加入醬油襯托香味
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14把牛肉和肉汁鋪在白飯上,最後加上生蛋黃及白芝麻,便完成了! (生雞蛋請自承風險)
TIPS
味醂及清酒一起加熱會起火
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