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日式牛肉飯

2020 年 10 月 15 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
日式牛肉飯
  • 4
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  • 1202
請稍等. 請稍等.
我自己比較喜愛煮西菜,所以做日本菜時,我會把煮西菜的方法混進煮日菜裏,可能網友會覺得我不是正宗的做法,但是我覺得這是一個好味的做法,希望你們也喜歡!
Facebook 專頁 :https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 日式高湯 250ml
    • 薄口醬油 100ml
    • 溜醬油 ½ tbsp
    • 料理酒/ 清酒 150ml
    • 本味醂 150 ml
    • 薄牛肉 300g
    • 洋蔥 半個
    • 糖 50g
  • 1先將洋蔥切片
  • 2薄牛肉切兩刀及把牛肉弄開
  • 3把味醂及清酒一起加熱,將酒精蒸發,去除酒精及麴的味道.
  • 4味醂及清酒一起加熱會起火, 當酒精起火時,請把爐火關掉
  • 5用油先把洋蔥炒香
  • 6加入牛肉略炒
  • 7加入煮好的味醂清酒,日式高湯及糖
  • 8再加入醬油一起煮
  • 9先取出半熟牛肉,把醬汁濃縮,
  • 10一般日式煮法都不會這樣做, 收汁是想肉汁更濃烈 如不想收汁,可把日本高湯減至200ml
  • 11若想醬汁乾淨可把泡沫取走
  • 12放回牛肉略煮後, 加入半湯匙溜醬油後即成
  • 13醬油煮後會減少香味, 可在收火前加入醬油襯托香味
  • 14把牛肉和肉汁鋪在白飯上,最後加上生蛋黃及白芝麻,便完成了! (生雞蛋請自承風險)
TIPS
味醂及清酒一起加熱會起火

Tags:

  • 日式
  • 牛
  • 牛肉
  • 飯
  • 牛肉飯
  • 洋蔥
  • 肉飯
  • 日式牛肉
  • 日式牛肉飯
  • 日式牛

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