蟲草花雲耳蒸滑雞
蒸焗出來的雞肉原汁原味，還夾雜了健脾益肺的蟲草花香味，加上雲耳補血氣和杞子養肝明目，好吃又有營養，對身體很有益呢。用上LC鍋作無水蒸，更原汁原味，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味。
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1洗乾淨已斬好的雞件，瀝乾水份備用。拌好醃料，將雞件醃至少半小時或以上更佳。鮮百合一片片剝下洗淨備用；杞子和蟲草花洗淨備用；貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。
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2醃好雞件後，加入蟲草花、雲耳，百合和杞子拌勻，平鋪在LC鍋上，加蓋中火偏大煮4分鐘，轉小火煮5分鐘，熄火焗約5分鐘。如沒LC鍋，可隔水大火蒸約12分鐘至熟。
TIPS
1.貓耳朵是頂級雲耳，價錢亦最貴，比一般雲耳更細粒，但就厚身爽口，最適合炒或做涼拌菜式的。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
3.用LC鍋作蒸時，直接把食物蒸熟， 可以保留食物本身的營養。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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![[簡易家常菜] 鮮淮山杞子蒸滑雞](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/32/36/6296114721399463236_thumb.jpeg___101_74 "[簡易家常菜] 鮮淮山杞子蒸滑雞")
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