蟲草花蒸滑雞 - Le Creuset無水蒸
之前一直對[無水蒸]抱著半信半疑的態度, 直至擁有後, 就被這個優點深深吸引. 既能節省時間和能源, 又不失食材的鮮嫩, 令菜式更原汁原味.
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1光雞洗淨, 斬件與醃料拌勻, 醃大約1小時.
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2蟲草花以水浸10分鐘至變軟, 瀝乾水備用
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3在LC鍋底, 先放上部份蟲草花.
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4之後將雞件平勻鋪在LC鍋上, 再灑上蟲草花
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5加蓋中火煮5分鐘, 轉小火煮5分鐘, 熄火, 不要開蓋, 焗6分鐘
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6開蓋灑上蔥花, 原鍋上檯, 即成
TIPS
**小小分享**
1. 如用隔水蒸15分鐘，但無須加水.
2. 光雞可用新鮮或急凍雞脾肉取替，更容易處理.
3. 熜火後, 記緊不要打開蓋子，利用餘溫將食材焗至熟透.
1. 如用隔水蒸15分鐘，但無須加水.
2. 光雞可用新鮮或急凍雞脾肉取替，更容易處理.
3. 熜火後, 記緊不要打開蓋子，利用餘溫將食材焗至熟透.
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