雙層芒果慕絲蛋糕
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1鏡面做法: 魚膠粉加水30g先拌勻,隔熱水座至溶化
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2芒果蓉加水30g 先拌勻.加入魚膠液拌勻備用
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3慕絲做法: 魚膠粉加水先拌勻,隔熱水座至溶化
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4淡忌廉加糖發打至6成(乳酪狀態)
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5芒果蓉加入淡忌廉內拌勻
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6加入魚膠液拌勻備用
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7蛋糕做法: 芒果切出半圓形薄片及芒果粒備用
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84"及6" 蛋糕模內先用芒果片圍邉裝飾及中間加入一片蛋糕
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9加入慕絲糊, 中間加入芒果粒 , 放雪櫃冷藏半小時
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10取出蛋糕加上鏡面溶液放雪櫃冷藏4小時
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11脫模後疊起蛋糕,再加上芒果及薄荷葉裝飾即可
TIPS
蛋糕模: 4"+6"
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