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雙層芒果慕絲蛋糕

2020 年 09 月 11 日發佈 MP廚房 列印
雙層芒果慕絲蛋糕
  • 13
  • 9
  • 3195
請稍等. 請稍等.
做法和普通慕絲蛋糕相同, 只要加點心思,就能做出美美的效果!

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 慕絲材料
    • 芒果蓉 220g
    • 淡忌廉 200g
    • 糖 30g
    • 魚膠粉 9g
    • 水 50g
    • 鏡面材料
    • 芒果蓉 70g
    • 水 30g
    • 魚膠粉 6g
    • 水 30g
    • 蛋糕材料
    • 海棉蛋糕 2片
    • 芒果 適量
    • 薄荷葉 數片
  • 1鏡面做法: 魚膠粉加水30g先拌勻,隔熱水座至溶化
  • 2芒果蓉加水30g 先拌勻.加入魚膠液拌勻備用
  • 3慕絲做法: 魚膠粉加水先拌勻,隔熱水座至溶化
  • 4淡忌廉加糖發打至6成(乳酪狀態)
  • 5芒果蓉加入淡忌廉內拌勻
  • 6加入魚膠液拌勻備用
  • 7蛋糕做法: 芒果切出半圓形薄片及芒果粒備用
  • 84"及6" 蛋糕模內先用芒果片圍邉裝飾及中間加入一片蛋糕
  • 9加入慕絲糊, 中間加入芒果粒 , 放雪櫃冷藏半小時
  • 10取出蛋糕加上鏡面溶液放雪櫃冷藏4小時
  • 11脫模後疊起蛋糕,再加上芒果及薄荷葉裝飾即可
TIPS
蛋糕模: 4"+6"

Tags:

  • 蛋
  • 芒果
  • 蛋糕
  • 芒果慕絲
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  • 慕絲
  • 芒果慕絲蛋糕
  • 芒果慕
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