家鄉小食-狗仔粉 2020 年 07 月 25 日發佈 戀上味覺 列印 17 50 11505 請稍等. 請稍等. 回憶的味道總是最美好。就以一碗「狗仔粉」為例，其實不過是粘米粉煮成的家鄉小吃，卻滿載了過往歲月裡得到果腹而感受到的滋味。 專欄: https://bit.ly/32Xl0Qh 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 鹹豬肉 200克 小冬菇 10隻 蝦米 100克 紅葱頭 兩個 （切片） 小瑤柱 100克 粗上海麵 300克 熱水 1.5公升 上湯 500毫升 1冬菇用熱水煲一陣，焗半個鐘之後瀝乾水，切片備用。 2小瑤柱用水浸過夜，蝦米浸洗完瀝乾水備用。 3燒熱油鍋，將紅葱頭、鹹豬肉加入，灒酒爆香。 4將蝦米、小瑤柱同冬菇加入，炒勻。 5加入雞湯同熱水煮滾，轉中火煮二十分鐘，備用。 6將上海麵切成小段後放入湯中。 7煮滾後轉中火 ，再煮十五分鐘即可。 TIPS - 粗上海麵唔駛清洗就可以煮。 - 可按個人口味加入唔同份量嘅辣菜脯。
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