糯米飯釀乳鴿
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 急凍乳鴿 2隻
- 糯米飯 1碗
- 薑 4片
- 麥芽糖 2茶匙
- 暖水 少許
醃料
- 生抽 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 胡椒粉 少許
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1
糯米飯可以參考以下簡易做法：https://cook1cook.com/recipe/33137
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2
乳鴿解凍後、內外洗淨、剪去頭及腳... 醃料拌勻... 塗在乳鴿裏裏外外... 每隻乳鴿腔放入兩片薑... 醃2小時或以上！
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3
將乳鴿放入滾水中氽水15秒... 取出、棄掉薑片、沖水！
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4
將糯米飯釀入乳鴿腔內... 用牙籤收口... 用錫紙包住翼尖及腿下半部分 ！
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5
放入預熱焗爐... 腹部向上... 180度焗16分鐘... 反轉再焗16分鐘！
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6
麥芽糖和水調勻... 掃在乳鴿表皮上... 每邊再焗3分鐘至表面金黃即可！