雜錦海鮮凍
天氣熱最想吃些冰凍的食物降溫,就來做個特別的海鮮凍。凍裡包含了鮮魷、蝦仁、三文魚及蜆肉,並以雞湯做成凍汁,外層再用黃瓜片包覆著,吃起來很清爽鮮甜。
TIPS
吉利丁(魚膠片)分為動物膠與植物膠,主要功能為使食材凝結,用前需要放入冰水中浸泡超過10分鐘使其完全軟化,否則會使製作出來的成品乾硬。
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/06/blog-post_10.html
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