[抗疫食譜] [調理身體] 蒜頭雞湯

Name: [抗疫食譜] [調理身體] 蒜頭雞湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 1隻 雞; 2個 蒜頭; 5-60粒(隨意) 杞子; 8大粒(隨意) 紅棗; 1/2湯匙 油; 1茶匙(可略) 麻油; 適量 水; 310ML(可略) 米酒

2020 年 04 月 22 日發佈列印

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抗疫除左要帶口罩, 勤洗手, 增強自己的免疫力都好重要
成日都聽講話蒜頭殺菌, 其實係因為佢入面含有一種叫硫化丙烯嘅辣素, 可以殺滅一啲病原菌同埋一啲寄生蟲，所以對預防感冒都有一定嘅作用

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 雞 1隻
- 蒜頭 2個
- 杞子 5-60粒(隨意)
- 紅棗 8大粒(隨意)
- 油 1/2湯匙
- 麻油 1茶匙(可略)
- 水適量
- 米酒 310ML(可略)

1中大火熱鍋, 落油和麻油, 油熱了之後轉中細火, 加去了皮的蒜頭入去爆香至金黃色
2蒜頭炒至金黃色後, 加入已飛水的雞, 略炒, 然後加水至蓋過雞肉 ( 我自己加了300ML的米酒再溝水, 用米酒煮這個湯會更甜), 轉大火煮滾
3去掉浮面的泡泡
4加入已泡過的杞子和紅棗, 蓋上, 轉細火煮40分鐘, 最後將多餘的油去掉就完成

TIPS

- 蒜頭很易炒燶而變得苦澀, 所以炒蒜頭時火力不能太大, 慢慢炒
- 有新鮮雞當然最好, 但冰鮮雞也可以
- 杞子先用滾水沖一沖, 洗走污糟野, 之後就可以用少少米酒浸住
-紅棗輕輕用水清洗, 然後在它的面同底都界一刀 ( 或者可以切半/ 切塊 )
- 如果不打算吃雞肉, 可以煮一個多小時, 湯會更甜