韓式年糕朱古力曲奇
受疫情影響，天天留在家，我和囡囡合力炮製一款近期大熱的韓國人氣曲奇，享受疫情下親子時光。
這款曲奇，外脆內糯，外層鬆脆帶濃郁的朱古力香氣，內裡煙煙韌韌，口感豐富，一試難忘。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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這款曲奇，外脆內糯，外層鬆脆帶濃郁的朱古力香氣，內裡煙煙韌韌，口感豐富，一試難忘。
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1預備： - 牛油置於室溫下放軟；雞蛋加入雲尼拿香油拂勻。 - 中筋麵粉、可可粉、泡打粉及鹽混合，過篩。 - 在焗盤上鋪放牛油紙；以170c 預熱焗爐15分鐘。
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2年糕餡料。製作：
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3在大碗內加入糯米粉、粟粉及上白糖，用打蛋器混合。
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4慢慢加入牛奶及淡忌廉攪拌，直至糖溶化及完全無粉粒(有需要時可過篩)。
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5放入蒸爐 / 隔水大火蒸約20-30分鐘至熟透(可蓋上微波爐保鮮紙)。
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6取出，趁有餘温加入無鹽牛油用膠括拌勻。
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7待涼後，蓋上一層保鮮紙(需緊貼年糕表面)，放入雪櫃冷藏半小時。
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8曲奇。製作：
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9在大碗上，以打蛋器(or 電動)打發牛油，分2-3次加入黃糖攪拌至均勻。
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10分2次加入蛋液，打勻；篩入粉類，輕輕用膠括拌勻成粉糰。
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11包上保鮮紙，置冰格冷藏1小時。
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12組合。年糕朱古力曲奇。製作：(年糕餡料份量約10克 / 曲奇麵糰約20克)
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13戴上手套，取出年糕餡料(10g)及麵糰(20g)，搓圓；置牛油紙上。
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14取一份曲奇麵糰放在手心上，略為壓平，包上一份年糕餡搓圓，再壓平。
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15將曲奇放上焗盤上，重複以上直至完成；鋪放適量的朱古力粒(可放底面兩邊)。
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16放入焗爐以170c 焗15-18分鐘；取出，放在鐵架上待冷，即成。
TIPS
- 年糕餡料中的淡忌廉可用牛奶取替(即140g牛奶)。
- 以保鮮紙緊貼年糕餡料，有助防止水份流失，保持濕潤度。
- 餡料不應放太多，否則很易爆面，影響賣相。
- 曲奇出爐後應盡快放置在放涼架上，於1-2天內食用，以免影響口感。
- 以保鮮紙緊貼年糕餡料，有助防止水份流失，保持濕潤度。
- 餡料不應放太多，否則很易爆面，影響賣相。
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