椒鹽大蝦 2020 年 04 月 12 日發佈 MP廚房 列印 15 19 9123 請稍等. 請稍等. 香港經典名菜-椒鹽大蝦 食材 （3-4人） 30分鐘內 材料 急凍大蝦 1磅 炸蒜 半碗 指天椒粒 1隻 蔥粒 適量 味椒鹽 1/2茶匙 紹興酒 1湯匙 調味 生抽 1茶匙 美極鮮油 1/2茶匙 魚露 1茶匙 糖 1/2茶匙 1急凍大蝦放雪後洗浄抺至極乾身 2調味預先拌勻備用 3炸蒜+指天椒粒+蔥粒及味椒鹽拌勻備用 4大蝦撲上一層薄生粉, 8成油溫炸大約1.5-2分鐘盛起隔油 5熱鑊下油炒香炸蒜料,大蝦回鑊炒勻,灒入紹興酒 6加入調味快手炒勻即可上碟 TIPS 若大蝦不想油炸, 可以用3湯匙油半煎炸形式令大蝦脆身
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