巴斯克焦香芝士蛋糕
Basque Burnt Cheesecake 就是巴斯克焦香芝士蛋糕，發跡於西班牙的巴斯克地區，做法非常簡單，幾乎零失敗，烤焦它就對了！
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1預備： 大碗上放入忌廉芝士，放軟；低筋麵粉過篩。 預備6吋圓形焗盤，於模內鋪放牛油紙。 以210c預熱焗爐約15分鐘。
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2用電動打蛋器以中速將忌廉芝士打發，分2-3次加入上白糖打至蓬鬆狀態。
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3慢慢加入淡忌廉拌勻；雞蛋分2次加入拌勻。
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4加入雲喱拿香油拌勻，篩入低粉輕輕攪拌成蛋糕糊。
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5把蛋糕糊過篩倒入已鋪放牛油紙的焗盤內，輕敲兩下。
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6以210c焗約30-35分鐘，至蛋糕面焗至深啡色，取出；放涼後，放入雪櫃冷藏至少6小時(雪過夜更佳)，切件享用，即成。
TIPS
- 蛋糕糊過篩，吃起來口感更細緻。
- 將蛋糕糊輕敲幾下，有助排走空氣，令蛋糕烘焗後減少出現氣孔，影響賣相。
- 每個焗爐爐溫各有差異，根據模具深淺及表面焦香程度作自行調節。
- 材料可依照個人喜好做些微調整，亦可加入冧酒、檸檬汁增添香氣。
- 將蛋糕糊輕敲幾下，有助排走空氣，令蛋糕烘焗後減少出現氣孔，影響賣相。
- 每個焗爐爐溫各有差異，根據模具深淺及表面焦香程度作自行調節。
- 材料可依照個人喜好做些微調整，亦可加入冧酒、檸檬汁增添香氣。
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