蔥油餅 2020 年 02 月 29 日發佈 Ruby Wong 列印 6 13 3182 請稍等. 請稍等. 最近因為疫情留在家，下午茶整蔥油餅，我兩位老細都好鐘意。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 中筋麵粉 200g 蔥 7-8棵 油 5湯匙 鹽 1.5茶匙 水 140g 1將麵粉落水搓勻 2搓好之後上面放濕布‘醒’20分鐘 3用木棍揉開 4灑鹽及放大概一匙油，平均灑上 5灑蔥，從邊開始卷上，頭尾封口，左手扭前，右手扭後 6盤起，上面放濕毛巾等20分鐘 7手中沾油壓平約一勺厚，燒熱平底鑊（不用放油，鑊要熱），轉中小火放下煎至少許金黃，反轉煎另外一面，蓋上煲蓋 8見轉了色，用木鏟盛蔥油餅起大力拍返落去個鑊，一共兩次，目的讓它鬆化 9轉中大火，放4-5匙油將兩邊皮半煎炸至香及脆，煎時要不斷打圈餅 10盛起切開
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