芝麻南瓜蔥油餅
-
1事前準備： 1. 先將麵粉過篩後加入鹽混和。 2. 蔥切去根蒂，再切成蔥粒。
-
2南瓜去皮去籽，切小塊放上蒸鍋蒸軟。
-
3取出南瓜200g 用叉或木棍壓成泥。
-
4趁熱將南瓜泥加入已過篩的麵粉中揉成雪花狀。
-
5然後慢慢加入冷水(約50-60g) 揉6-7分鐘成光滑的麵團。南瓜蒸出來的含水量會有不同，如麵團太乾可以適量加點水，揉到不黏手的麵團就可以。
-
6麵團表面噴些水，然後用保鮮膜覆蓋醒置半小時。
-
7桌上灑少許麵粉，將醒好的南瓜麵團取出，然後平均分成3等份的小麵團。
-
8取1個小麵團揉成圓球，然後壓扁，再用桿麵棍慢慢桿開成為一塊大薄片。（約0.2cm厚）
-
9在麵皮上抹上一層薄薄的橄欖油和少許麻油，再均勻灑上少許鹽及糖，然後用手抹均勻。 (鹽、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜歡的調味料。）
-
10接著均勻灑上蔥粒。
-
11將麵皮從下方慢慢捲起成長條形。
-
12然後再捲成圓圈狀，靜置發酵約10分鐘。
-
13將發酵好的圓圈麵團壓扁，再桿開成圓餅形，約1cm 厚。
-
14表面抹上少許橄欖油，灑上少許白芝麻。
-
15平底鍋加熱後倒入適量油，放入蒽油餅以小火將兩面煎至金黄酥脆即可。
-
16
-
17
討論 暫時沒有留言。