蝦米韭菜煎薄罉
滿有童年回憶的薄罉有鹹有甜，香脆又煙韌，做法也簡單，主要材料是麵粉、糯米粉，加水、糖、鹽、油混合成粉漿後，拌入已炒香的配料在煎鍋上烘煎，即成。
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1將蝦米浸軟；火腿片、韭菜、香葱洗淨，切粒；雞蛋拂勻。
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2燒熱油鍋，加入蝦米爆香，下火腿粒及韭菜粒炒熟，放涼，備用。
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3將粉類過篩置大碗中，逐少加入清水混合(粉漿不要太杰)。
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4下蛋液及調味料拌勻；粉漿過篩，加入配料及油混合。
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5燒熱油鍋，倒入適量的粉漿，搖勻鋪平成圓形；灑上少許葱粒。
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6以中火煎至邊微微焦燶，反轉煎另一面煎至金黃色，切件，即成。
TIPS
- 蕃薯粉可用麵粉取代，即麵粉120克加入糯米粉20克。
- 粉漿傾入鍋內，薄薄一層為佳；如粉漿過於濃稠，可酌量加水調節。
- 粉漿傾入鍋內，薄薄一層為佳；如粉漿過於濃稠，可酌量加水調節。
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