XO醬蝦米煎薄罉【XO點嚐矜貴】
2015 年 12 月 25 日發佈 小煮婦 littlewife
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薄罉是傳統的的廣東茶樓點心，薄薄的一塊，外圍的邊緣脆脆，口感軟糯。口味咸香，通常加了蝦米、菜甫、蔥花。這次只加了蝦米和XO醬，有點辣，又香口惹味！大家只要有一隻pan，也可以在家做簡單點心呢！
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1先把麵粉、木薯粉、水和蛋調匀成一個幼滑的粉漿備用。蔥切粒、蒜頭切碎、蝦米浸水半小時，然後沖數次水洗淨瀝乾備用。
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2先爆炒蒜頭，然後嗅到香味後，加入蝦米中火炒2分鐘。再加入XO醬和調味料炒香約1分鐘，然後倒出來放至稍涼備用。
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4放涼後便可以加入粉漿中，撈匀備用。
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5燒熱油鍋，抹上一層薄薄的油，倒入一大湯匙的粉漿。然後立刻轉動鍋子，令粉漿可以平均分佈。用中大火煎約1分半至2分鐘，然後翻面，煎多約1分鐘，即可拿起 這個分量能煎至4至5大塊，趁熱切開四件，撒上蔥花和芝麻即可上碟，建議配泰式辣漿佐食。
TIPS
李錦記XO點嚐矜貴食譜比賽 -> http://www.cook1cook.com/event/LKK_XO
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