越式牛肉湯河
是咁的........ 米豬爸爸早幾日同我講"好想食生牛河呀......... 睇吓邊日出去食先~!" 出街食? 咁咪要响公眾地方除低口罩囉?! 隔離枱0個個有病點算?!?!?! NOWAY!!! 你想食, 得! 我整!! 我即刻搵料整!!
為咗唔比個老公出街食飯我可以去到幾盡A_A
為咗唔比個老公出街食飯我可以去到幾盡A_A
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1牛骨, 牛展放薑片及蒜頭(材料外)跑活水, 沖乾淨後備用 ，湯煲凍水+牛骨牛展, 預留約2吋上升水位空間, 煲滾後轉小火煲2個鐘
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2蘿蔔去皮切片, 洋蔥, 紅蔥頭去衣, 薑原條去皮, 放入牛湯煲內, 煲滾後小火煲1.5小時
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3芫茜洗淨後切根連埋莖備用, 粗身冇葉ge莖可以keep埋, 白鑊烘香後連蒜頭放煲湯袋內, 放入牛骨湯煲30分鐘
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4同時間拍扁玉桂, 荳蔻, 連八角, 丁香一齊白鑊烘香, 放茶包袋內放入牛骨湯, 加入冰糖, 煲30分鐘 撈起洋蔥, 紅蔥頭, 薑, 芫茜蒜頭袋, 香料袋, 順便不走D油 (但其實冇乜), 落鹽同魚露調味, 牛骨湯完成~
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5撈出牛展切片備用，半個洋蔥切絲, 河粉按包裝指示煮熟, 放碗內, 落蘿蔔, 舖上牛展片, 肥牛, 芽菜(嗚....買唔到買唔到買唔到)及洋蔥絲
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6將牛骨湯翻滾至大滾後淋湯上去, 一定要對正生牛0個邊淋落去，食得~~~ 唔夠味可以落魚露, 唔好落鹽
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7米豬都有份食~ 不過佢冇得食生牛, 佢食牛展河~~ 食到唔停口~ 爸爸對住我响屋企變咗碗生牛河出嚟表示震驚~~~ 以後唔好立亂同我講想出街食D乜乜勿勿喇~ 煮比你食ga~
TIPS
1. 牛骨同牛展跑活水很重要很重要很重要!! 因為個牛湯清唔清就睇你有冇飛走晒D血水喇~
2. 下次再煲我會落2個牛展~ 未熟前成條手臂咁長, 煮完縮到拳頭咁大, 又煮得淋wo! 切0個陣都散咗一半, 嬲嬲豬
3. 見其他食譜會用草果代替荳蔻, 如果買唔到荳蔻可以試吓(我行咗半個西灣河先買到......)
4. 點解要買高質靚牛? 一嚟質素好D, 油花均衡易D淥熟, 二嚟你舞咗成個下晝整咁大煲湯, 買唔靚ge牛牛咪0徒咗自己一翻心血囉~
5. 建議大家淥到個河粉軟身之後, 轉用牛骨湯煮到熟透, 咁D粉索晒D湯味就超正喇~
6. 最後响碗調味記得落魚露, 用鹽會破壞咗越南風味
7. 建議你整埋蒜蓉牛油雞翼XD 咁就似越南餐喇~
2. 下次再煲我會落2個牛展~ 未熟前成條手臂咁長, 煮完縮到拳頭咁大, 又煮得淋wo! 切0個陣都散咗一半, 嬲嬲豬
3. 見其他食譜會用草果代替荳蔻, 如果買唔到荳蔻可以試吓(我行咗半個西灣河先買到......)
4. 點解要買高質靚牛? 一嚟質素好D, 油花均衡易D淥熟, 二嚟你舞咗成個下晝整咁大煲湯, 買唔靚ge牛牛咪0徒咗自己一翻心血囉~
5. 建議大家淥到個河粉軟身之後, 轉用牛骨湯煮到熟透, 咁D粉索晒D湯味就超正喇~
6. 最後响碗調味記得落魚露, 用鹽會破壞咗越南風味
7. 建議你整埋蒜蓉牛油雞翼XD 咁就似越南餐喇~
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