越式牛肉湯河

Name: 越式牛肉湯河
Yield: 1-2人
Ingredients: 3件 牛骨; 1個 牛展; 2個 洋蔥; 1條 白蘿蔔; 5粒 紅蔥頭; 1舊 薑; 5瓣 蒜頭; 6棵 芫茜; 3枝 肉桂; 5粒 荳蔻; 4粒 八角; 半湯匙 丁香; 2湯匙 魚露; 2茶匙 鹽; 1粒 冰糖 乒乓波size; (以下份量整到2碗湯河); 1包 乾河粉; 半個 洋蔥; 小量 芽菜; 半磅 高質肥牛

2020 年 02 月 19 日發佈列印

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是咁的........ 米豬爸爸早幾日同我講"好想食生牛河呀......... 睇吓邊日出去食先~!" 出街食? 咁咪要响公眾地方除低口罩囉?! 隔離枱0個個有病點算?!?!?! NOWAY!!! 你想食, 得! 我整!! 我即刻搵料整!!

為咗唔比個老公出街食飯我可以去到幾盡A_A

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 牛骨 3件
- 牛展 1個
- 洋蔥 2個
- 白蘿蔔 1條
- 紅蔥頭 5粒
- 薑 1舊
- 蒜頭 5瓣
- 芫茜 6棵
- 肉桂 3枝
- 荳蔻 5粒
- 八角 4粒
- 丁香半湯匙
- 魚露 2湯匙
- 鹽 2茶匙
- 冰糖乒乓波size 1粒
- (以下份量整到2碗湯河)
- 乾河粉 1包
- 洋蔥半個
- 芽菜小量
- 高質肥牛半磅

1牛骨, 牛展放薑片及蒜頭(材料外)跑活水, 沖乾淨後備用，湯煲凍水+牛骨牛展, 預留約2吋上升水位空間, 煲滾後轉小火煲2個鐘
2蘿蔔去皮切片, 洋蔥, 紅蔥頭去衣, 薑原條去皮, 放入牛湯煲內, 煲滾後小火煲1.5小時
3芫茜洗淨後切根連埋莖備用, 粗身冇葉ge莖可以keep埋, 白鑊烘香後連蒜頭放煲湯袋內, 放入牛骨湯煲30分鐘
4同時間拍扁玉桂, 荳蔻, 連八角, 丁香一齊白鑊烘香, 放茶包袋內放入牛骨湯, 加入冰糖, 煲30分鐘撈起洋蔥, 紅蔥頭, 薑, 芫茜蒜頭袋, 香料袋, 順便不走D油 (但其實冇乜), 落鹽同魚露調味, 牛骨湯完成~
5撈出牛展切片備用，半個洋蔥切絲, 河粉按包裝指示煮熟, 放碗內, 落蘿蔔, 舖上牛展片, 肥牛, 芽菜(嗚....買唔到買唔到買唔到)及洋蔥絲
6將牛骨湯翻滾至大滾後淋湯上去, 一定要對正生牛0個邊淋落去，食得~~~ 唔夠味可以落魚露, 唔好落鹽
7米豬都有份食~ 不過佢冇得食生牛, 佢食牛展河~~ 食到唔停口~ 爸爸對住我响屋企變咗碗生牛河出嚟表示震驚~~~ 以後唔好立亂同我講想出街食D乜乜勿勿喇~ 煮比你食ga~

TIPS

1. 牛骨同牛展跑活水很重要很重要很重要!! 因為個牛湯清唔清就睇你有冇飛走晒D血水喇~
2. 下次再煲我會落2個牛展~ 未熟前成條手臂咁長, 煮完縮到拳頭咁大, 又煮得淋wo! 切0個陣都散咗一半, 嬲嬲豬
3. 見其他食譜會用草果代替荳蔻, 如果買唔到荳蔻可以試吓(我行咗半個西灣河先買到......)
4. 點解要買高質靚牛? 一嚟質素好D, 油花均衡易D淥熟, 二嚟你舞咗成個下晝整咁大煲湯, 買唔靚ge牛牛咪0徒咗自己一翻心血囉~
5. 建議大家淥到個河粉軟身之後, 轉用牛骨湯煮到熟透, 咁D粉索晒D湯味就超正喇~
6. 最後响碗調味記得落魚露, 用鹽會破壞咗越南風味
7. 建議你整埋蒜蓉牛油雞翼XD 咁就似越南餐喇~