啤酒燉牛肉
跟以往不同的方式是這次採用“一鍋到底”的做法，把鑄鐵鍋當成“炒鍋”來操作，因為根莖類蔬菜，如西芹，胡蘿蔔，洋蔥等是需要經過煸炒才能釋放出蔬菜的甜味，而牛肉也需要煎過，所以以往都是在炒鍋中炒過才放入燉鍋中，不過這次提供以容易操作為前提，希望大家喜歡．
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1鑄鐵鍋熱鍋後，加入2-3T橄欖油
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2加入洋蔥，西芹，胡蘿蔔，青蒜，蒜頭炒至焦香後撥至一邊
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3加入牛肉煎至表面焦色後加入辣豆瓣醬與所有食材拌炒
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4加入紅酒嗆一下，務必把鍋底之焦色黏液刮起，此為湯汁甜美的重要來源
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5加入啤酒，八角，白蘿蔔，等水沸騰後蓋鍋蓋轉小火續煮，
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6燉煮約半小時後，先取出白蘿蘿，再繼續燉約半小時左右，牛肉軟化後再將番茄，白蘿蔔下鍋煮5分鐘即可，關火後繼續悶著口味更佳．
TIPS
牛肉不要切太小塊以免烹煮時間過長導致縮太小
老K廚房： https://www.facebook.com/oldkkitchen
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