簡易版紅酒燉牛肉
過去幾次曾做這道菜，都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗，研究了幾個食譜後，發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要，因此改良成這份食譜，希望大家一試就成功!
更多食譜刊登:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html
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1將牛排切成3cm*2cm塊狀，再均勻撒上少許鹽，放入油已熱的鑄鐵鍋中，用中火兩面個煎一分鐘。 -
2開一瓶紅酒備用，建議至少買300元左右的。 -
3牛肉兩面煎過後，盛起放在一旁備用。 -
4洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。 -
5洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。 -
6接著加入番茄與蒜頭，一起煮3分鐘。 -
7放入煎過的牛肉，讓蔬菜壓在鍋底，牛肉比較不會燒焦，這時加入1茶匙匈牙利紅椒粉。 -
8加入一杯紅酒，看是否淹過肉，如果有點不足， 可加入高湯或水，讓湯汁稍微淹過牛肉即可。用鑄鐵鍋燉煮約1個半小時。 -
9等待燉煮時，將紅羅蔔切成小塊備用。 -
10燉煮一個半小時後，將紅蘿蔔加入，小火燉煮半小時。 -
11將馬鈴薯切塊放入碗中，用中火蒸30分鐘至熟軟透香。 -
12蒸透的馬鈴薯趁熱撒上鹽與胡椒與橄欖油，稍作攪拌即可。 -
13將燉好的牛肉盛盤。 -
14馬鈴薯與牛肉各放一邊，搭配上法國麵包，又是輕鬆美味的一餐了!
TIPS
如果沒有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，並不是加越多酒越好，葡萄酒與牛肉的比例要剛好，才煮得出褐色的醬汁，如果葡萄酒過量，醬汁會呈現紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出來的燉牛肉，湯汁的品質明顯的不好!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功，烹煮時間也較短。
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