鹹魚蓉煎肉餅 2020 年 02 月 19 日發佈 Owenmama 列印 1 27 7688 請稍等. 請稍等. 大家抗疫其間常留家自煮, 諗菜單諗都好頭痛; 為你們介紹呢個Owenmama家常菜, 希望啱你哋。 呢味餸鹹香美味, 送飯一流;係仔仔同老公至愛, 加上做法不難, 宴客自奉都妙絕! 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 半肥瘦豬絞肉 300g 切件鹹魚 1小件(需拆出30克 馬蹄 4粒 薑蓉 1/2湯匙 蛋白 1/2隻 調味 老抽 1.5茶匙 生抽 1茶匙 砂糖 2茶匙 1鹹魚先蒸10分鐘,待稍涼後用叉把肉搓成蓉 (需30克肉)***** TIPS: 不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再用下剩的鹹魚蓉調味 2馬蹄洗淨去皮,放在膠袋內, 用麵棒或刀拍碎, 略琢成小粒 3將調味料、薑蓉加入豬肉內,順同一方向拌勻******** Tips: *薑蓉的角色很重要, 有助去腥及提升肉餅香味, 一定要加呀! 4加入鹹魚肉拌勻 5再加入馬蹄粒混合 6最後加入蛋白徹底拌勻 7(蛋白較黏, 用手抓法較易混合均勻) 8手沾少許水,將豬肉搓成小球 9放在掃了油的煎鍋上, 稍為壓扁成餅狀***** **Tips: (排好所有肉餅才開火; 這方法有助所有肉餅熟的時間相約) 10開中火將肉餅煎底面約3分鐘至底面金黃 11反轉再煎另一面至金黃即成。 TIPS TIPS: 不同種類鹹魚鹹味不一, 我會在下蛋白前煎一丁點試味,如不夠鹹再用下剩的鹹魚蓉調味
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