自家手作拉麵(影片篇)
2020 年 02 月 17 日發佈 applehoney
列印
製作時間較長,但製作出煙韌彈牙手工麵那份滿足心情由内心以發!(吃得太快忘記拍照,請諒)
☆這個份量以個人準則而言,咸淡可隨個人喜好!☆
☆這個份量以個人準則而言,咸淡可隨個人喜好!☆
-
1將中筋麵粉/鹽和水混合
-
2放置室温下鬆馳麵糰30分鐘
-
3鬆馳麵糰30分鐘後,把麵糰擀平
-
4接著塗油在麵糰底面上,再一次鬆馳(2小時)
-
5(2小時)鬆馳麵糰過後,用刀切成條状
-
6放鬆手拉長(鬆馳好麵糰）可拉出原本二、三倍或更多
-
7準預炒麵配料 (雞肉先用鼓油及胡椒粉調味)
-
8開鍋放下麵條煮1-2分鐘(放在凍滾水内)撈起
-
9開鑊炒香配料加入麵條,再加入老抽/生抽/荵花及花椒辣油, (試味便可完成)
TIPS
如有不明可留言盡快給大家解答!
討論 暫時沒有留言。