咖哩雜錦炒飯

Name: 咖哩雜錦炒飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 約3碗 飯/隔夜冷飯; 約2湯匙 蒜蓉; 約3茶匙 咖喱粉; 約半條 青瓜粒; 約半個 紅燈籠椒粒; 1-2隻 蛋; 約3湯匙 粟米粒; 約半個 洋蔥粒; 2片 火腿粒; 約180g 免治豬肉; 適量 鹽; 適量 糖; 約1湯匙 蒜蓉

2020 年 02 月 18 日發佈列印

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炒飯在我家出場率甚高，味道百變(除了在調味方面可松露醬/茄汁/醬油/青醬/蒜香/黃薑粉⋯⋯)，而所用的配料亦很有彈性，只要用自己喜歡的配料，就會感到豐富可口，今次揚ma用上咖喱粉作調味，更加香味四溢，我家寶貝囝十分喜歡。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 飯/隔夜冷飯約3碗
- 蒜蓉約2湯匙
- 咖喱粉約3茶匙
- 青瓜粒約半條
- 紅燈籠椒粒約半個
- 蛋 1-2隻
- 粟米粒約3湯匙
- 洋蔥粒約半個
- 火腿粒 2片
- 免治豬肉約180g
- 鹽適量
- 糖適量
- 蒜蓉約1湯匙

1我個人較喜歡用新鮮飯，米先照正常程序用飯煲煮飯，但水量要比平常的少一成，煮好後放涼弄鬆散備用。/如隔夜冷飯就只需弄鬆散備用。免治豬肉先用適量的生抽、糖、咖喱粉、蒜蓉醃約有15分鐘。
2先下油大火炒香洋蔥和免治豬肉。
3加入蒜蓉和火腿粒略炒，跟著調最小火，在鑊邊旁打入一隻雞蛋，將蛋炒散至碎粒。
4待蛋炒散至較乾身才加入飯（依舊細火)，撥散並慢慢炒勻，用鏟背一邊按壓一邊炒飯粒，如是者炒至粒粒分明。　
5開番大火，加上入粟米粒略炒勻，再一邊炒一邊灑下適量的鹽、糖和咖喱粉作調味，要試味。
6最後加入青瓜粒和紅燈籠椒粒略快炒勻。
7完成上碟。