鴻運糖龍
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1急凍龍蝦尾 即買 解凍後印乾、切塊... 加鹽和胡椒粉略醃... 龍蝦殼留用。
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2蛋白拂勻... 龍蝦肉先沾蛋白再輕撲粟粉。
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3熱油鑊以中火炸熟... 盛起瀝油。
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4龍蝦殼落油鑊泡至轉色... 盛起印乾... 排放碟上。
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5菠蘿切塊、三色椒切丁、桃切粒。
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6爆香三色椒、菠蘿和桃... 盛起。
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7乾燒明蝦醬加水和冰糖煮溶... 埋芡... 煮至汁濃稠... 熄火。
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8所有材料回鑊兜勻... 將龍蝦肉釀入龍蝦殼內... 其餘材料放上碟即可。
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