48#(全網獨家)港式特濃阿華田軟心忌廉蛋糕卷@糖山大兄食譜
既然有好立克 ☞ 咁又點可以冇阿華田
阿華田軟心面包醬+阿華田吉士忌廉醬+加埋戚風蛋糕底 ☞ 無可擋的感覺
48#(全網獨家)港式特濃阿華田軟心忌廉蛋糕卷@糖山大兄食譜
成品1條蛋糕卷
準備模具# ☞ 三能SN1114 SN1116
長36.5cmx闊26.5cmx高1.8cm
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱160-180度 ☞ 放中下層約焗15-20分鐘
阿華田軟心面包醬+阿華田吉士忌廉醬+加埋戚風蛋糕底 ☞ 無可擋的感覺
48#(全網獨家)港式特濃阿華田軟心忌廉蛋糕卷@糖山大兄食譜
成品1條蛋糕卷
準備模具# ☞ 三能SN1114 SN1116
長36.5cmx闊26.5cmx高1.8cm
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱160-180度 ☞ 放中下層約焗15-20分鐘
-
1成品1條蛋糕卷 準備模具# ☞ 三能SN1114 SN1116 長36.5cmx闊26.5cmx高1.8cm
-
2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱160-180度 ☞ 放中下層約焗15-20分鐘
-
3步驟1# (阿華田軟心面包醬材料)
-
4阿華田粉倒入淡忌廉(鮮奶油)
-
5小火煮至無顆粒
-
6倒入唧袋放入雪櫃(冷藏1晚)備用
-
7步驟2# (阿華田吉士忌廉醬材料)
-
8蛋黃加入白砂糖
-
9攪拌均勻
-
10隔篩加入面粉/粟粉/阿華田粉
-
11攪拌均勻
-
12阿華田牛奶煮至微滾
-
13熄火加入到蛋黃糊內(不停攪拌)
-
14倒回煲內
-
15煮成吉士醬(杰身)
-
16熄火加入牛油
-
17攪拌至牛油溶化
-
18倒入容器內
-
19放涼後(緊貼)上保鮮紙
-
20放入雪櫃(冷藏1晚)備用
-
21步驟3# (戚風蛋糕材料)
-
22烤盤舖好烘焙紙(按緊四邊)
-
23蛋黃加入植物油
-
24攪拌均勻至泛白色
-
25隔篩加入面粉/泡打粉/幼鹽
-
26倒入牛奶
-
27攪拌均勻至無顆粒
-
28蓋好保鮮紙備用
-
29蛋白先打至起泡
-
30(分3次)加入白砂糖
-
31打發至中性發泡(小鈎狀態)
-
32(小鈎狀態)蛋白不能打到太硬
-
33先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
-
34攪拌均勻
-
35再倒回至蛋白霜
-
36以(輕手)切伴法攪拌均勻
-
37再將面糊倒入烤盤
-
38將面糊用刮板平均推至四邊
-
39推平後輕拍四次
-
40放入焗爐(烤箱)
-
41(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱160-180度 放中下層約焗15-20分鐘
-
42完成出爐後輕拍一次
-
43完全放涼後才脫下烘焙紙
-
44再反轉備用
-
45步驟4# 組合
-
46步驟2# 淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至企身
-
47打至企身
-
48加入阿華田吉士醬
-
49慢速攪拌均勻
-
50倒入唧袋
-
51先在蛋糕唧出一條中間線
-
52上半部唧出2條忌廉
-
53下半部唧出4條忌廉
-
54近尾部位置唧出小山丘
-
55平均地涂勻吉士忌廉 (不能太薄或太厚)
-
56近尾部位置小山丘上再唧上一條 (阿華田面包醬)
-
57拿起近尾部烘焙紙慢慢先倦至一半(再慢慢倦成圓筒型)
-
58再切掉頭和尾(不美觀)的部分
-
59完成食得
TIPS
►讚好我的FB(歡迎讚好/追蹤設定為最愛)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
討論 暫時沒有留言。