55#(全網獨家)港式特濃阿華田雪糕爆漿雪崩蛋糕@糖山大兄食譜
(線上影音食譜)
正所謂一不做二不休，既然有好立克咁又點可以冇阿華田⁉話説阿華田正常大家響茶餐廳就飲得多，而響外面食到用阿華田製作嘅甜品又真係少之又少，所以……伙記……比多杯凍華田唔該
(獨門)阿華田吉士忌廉醬(內藏雪糕)+加埋戚風蛋糕 ☞ 無可擋的感覺
55#(全網獨家)港式特濃阿華田雪糕爆漿雪崩蛋糕@糖山大兄食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
正所謂一不做二不休，既然有好立克咁又點可以冇阿華田⁉話説阿華田正常大家響茶餐廳就飲得多，而響外面食到用阿華田製作嘅甜品又真係少之又少，所以……伙記……比多杯凍華田唔該
(獨門)阿華田吉士忌廉醬(內藏雪糕)+加埋戚風蛋糕 ☞ 無可擋的感覺
55#(全網獨家)港式特濃阿華田雪糕爆漿雪崩蛋糕@糖山大兄食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
-
1成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 圍邊膠片12x51cm 1張
-
2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
-
3步驟1
-
4蛋黃加入白砂糖
-
5攪拌均勻
-
6隔篩加入面粉/粟粉/阿華田粉
-
7攪拌均勻
-
8阿華田牛奶煮至微滾後↓↓↓↓ 熄火加入到蛋黃糊內(不停攪拌)
-
9倒回煲內
-
10煮成吉士醬(杰身)
-
11已煮好的吉士醬(杰身)
-
12熄火加入牛油
-
13攪拌至牛油溶化
-
14倒入容器內
-
15放涼後(緊貼)上保鮮紙
-
16放入雪櫃(冷藏1晚)備用
-
17步驟2
-
18低筋面粉倒入植物油
-
19攪拌均勻
-
20倒入牛奶
-
21倒入蛋黃
-
22攪拌均勻
-
23蓋好保鮮紙備用
-
24蛋白先打至起泡
-
25(分3次)加入白砂糖和他他粉
-
26打發至中性發泡(小鈎狀態)
-
27先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
-
28輕輕拌勻
-
29再倒回至蛋白霜
-
30以(輕手)切伴法攪拌均勻
-
31倒入蛋糕模內
-
32利用小竹籤攪拌均勻面糊
-
33輕拍四次
-
34放入焗爐(烤箱)
-
35(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
-
36出爐後輕拍二次
-
37倒扣至少六小時
-
38步驟3
-
39蛋糕貼上圍邊膠片
-
40淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至六成以下狀態
-
41六成以下狀態
-
42加入(一半份量約250-280g)阿華田吉士醬
-
43慢速攪拌均勻
-
44攪拌至以下滴落狀態(重點) 太杰就要加入阿華田牛奶再攪拌
-
45蛋糕中心放入阿華田/香草雪糕冰淇淋
-
46倒入阿華田忌廉
-
47洒上阿華田粉
-
48完成食得
-
49步驟1
TIPS
►讚好我的FB(歡迎讚好/追蹤設定為最愛)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
討論 暫時沒有留言。