麻油雞煲

先用［醃料］醃雞半小時，香料去皮和輕輕拍扁，熱鑊下麻油，油熱再爆香香料。

煎香雞件表面。

先灒酒再落生抽同炒，雞件上色後落碎冰糖。

冰糖煮溶後蓋蓋煮8分鐘。

打開蓋再炒雞件，雞件熟透加入XO醬同炒，撒上九層塔即成。