海南雞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冰鮮走地雞 一隻
- 蔥 適量
- 薑 適量
- 乾蔥 適量
調味料
- 乾蔥茸 適量
- 蔥粒 適量
- 薑茸 適量
- 鹽 適量
- 油 適量
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1
將冰鮮雞內外洗淨後，用一兩湯匙鹽擦整隻鷄，然後沖洗、用抹肉紙抺乾水分。雞胸放適量薑蔥，然後將雞腳 即買 塞入雞胸來。
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2
薑、蔥、亁蔥切成茸，然後加上適量油及適量鹽攪勻，煮熟備用
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3
煲滾一鍋能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮9分鐘，反轉煮7分鐘，熄火悶焗15分鐘。 小貼士： 可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
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4
放到冰水浸7分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑。 完成
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5
斬雞上碟。可點上自己喜歡的醬料品嚐^^
