香滑牛奶椰汁雪花糕

2019 年 08 月 05 日發佈 小高廚房 列印
香滑牛奶椰汁雪花糕
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陣陣椰香、奶香、椰絲混和一起的牛奶椰汁雪花糕，色澤雪白，入口即化！

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 牛奶 [A] 100毫升
    • 粟粉 50克
    • 牛奶 [B] 150毫升
    • 椰奶 Coconut Milk 160毫升
    • 淡忌廉 Whipping Cream 100毫升
    • 上白糖 / 砂糖 40克
    • 鹽 少許
    • 椰絲 30克
  • step1: 將牛奶[A]加入粟粉徹底攪拌至無粉粒；椰奶加入鹽拌勻，備用。
    1將牛奶[A]加入粟粉徹底攪拌至無粉粒；椰奶加入鹽拌勻，備用。
  • step2: 小鍋子內加入牛奶[B]、淡忌廉、椰奶和糖，以小火邊煮邊攪拌至糖溶化。
    2小鍋子內加入牛奶[B]、淡忌廉、椰奶和糖，以小火邊煮邊攪拌至糖溶化。
  • step3: 再加入牛奶粟粉漿一直拌勻至濃稠；把牛奶椰漿倒入模具內，鋪平。
    3再加入牛奶粟粉漿一直拌勻至濃稠；把牛奶椰漿倒入模具內，鋪平。
  • step4: 放涼後，放入雪櫃冷藏最少4小時。
    4放涼後，放入雪櫃冷藏最少4小時。
  • step5: 取出，脫模後，切成小塊，再沾上椰絲，即可享用。
    5取出，脫模後，切成小塊，再沾上椰絲，即可享用。
TIPS
- 牛奶椰漿倒進模具前先過篩，去掉泡沫和顆粒，令椰汁糕更幼滑。

- 緊記先把粟粉和牛奶混和，才放進鍋中烹煮，且要不停攪拌，避免黏底。

- 食譜中的牛奶用上北海道特選3.6牛乳，奶味濃厚。

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