荷香冬瓜螺頭青邊鮑燉湯 (2人份量)
2019 年 08 月 02 日發佈 Bethehomechef
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香港的夏天, 又濕又熱, 最適合飲冬瓜湯
不過冬瓜屬寒涼之物, 並非人人都可以飲;加入陳皮、螺頭、青邊鮑和蓮子一同做燉湯, 就不單只可以消暑, 還有健脾補腎功效, 而且入口清甜, 真正老少咸宜
不過冬瓜屬寒涼之物, 並非人人都可以飲;加入陳皮、螺頭、青邊鮑和蓮子一同做燉湯, 就不單只可以消暑, 還有健脾補腎功效, 而且入口清甜, 真正老少咸宜
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1瑤柱碎、和美國小螺頭清洗好, 用暖水浸一小時 (浸瑤柱和螺頭的水留起待用)
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2青邊鮑解凍後, 以生粉和粗鹽清洗乾淨; 瘦肉沖洗過, 和青邊鮑魚一起放入清水中, 跟薑蔥以小火煲至微微滾起後關火, 撈起放涼後用溫水沖乾淨待用
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3荷葉、蓮子、肇實和陳皮, 沖洗後用清水浸十五分鐘, 水倒去後, 材料待用
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4冬瓜沖洗乾淨, 切去瓜嚢和核; 瓜皮可以用牙刷輕輕洗擦乾淨, 洗好後切成件
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5將荷葉放入燉盅底部, 然後放入螺頭、鮑魚、瑤柱和瘦肉所有材料, 冬瓜放最上面, 最後倒入浸過螺頭的湯和一碗半暖水(視乎燉盅大小, 最多放兩碗暖水)
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6在煲內放入1/3煲水, 再放入燉盅, 在爐面用中火煮至水滾起後轉小火, 煲一小時後, 放入真空煲裏面, 燉最少兩小時(夠時間可以燉三至四小時), 飲用之前放在爐面上, 以中火加熱(明火二十分鐘, 電爐三十分鐘)後即可飲用
TIPS
用真空煲做燉湯, 不用睇火之餘還很慳電, 而且做出來的湯水味道都一樣鮮甜; 以上材料份量, 除浸螺頭留下的湯, 最多只能夠加兩碗水, 否則湯的鮮味會被沖淡, 份量也足夠二至三人飲用
材料介紹可以參考以下影片
https://www.facebook.com/1hourcooking/videos/1388829271293044/
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