口水無骨雞翼拼鮮鮑魚 2019 年 07 月 30 日發佈 ToDaySpecial 列印 12 3 3496 請稍等. 請稍等. 想食口水雞但又怕街既多碎骨，今次用雞翼起骨，食落啖啖肉，而鮮鮑魚同口水雞醬汁亦一樣好夾！ 更多煮意可到 ig: 《 2little.notes 》 食材 （3-4人） 1小時內 材料 鮮鮑魚 6隻 無激素雞中翼 即買 20隻 醃料 鹽 1茶匙 紹興酒 1茶匙 調味A 花椒 1湯匙 八角 1粒 桂皮 1塊 調味B 紅油 3湯匙 生抽 1湯匙 麻辣醬 2茶匙 糖 2茶匙 鹽 半茶匙 陳醋 1湯匙 炒香白芝麻 1湯匙 薑蓉 1茶匙 蒜頭 3瓣 莞茜 2棵 蔥 2條 1小火下50ml油起穫，下調味A炒香，繼續小火煮5分鐘，熄火放涼。 2將莞茜、蔥、蒜頭切碎，所有調味B拌勻。 3將步驟1之花椒油隔去渣注入步驟2之材料，充分拌勻成為口水醬汁。 4鮑魚擦洗乾淨，去除內臟，用小刀協助去殼；雞翼 即買 洗淨去骨，印乾水份後用醃料醃15分鐘。 5鮑魚與去骨雞翼 即買 隔水蒸8分鐘，熄火焗5分鐘。 6倒去碟上多餘水份，將鮑魚和雞翼 即買 排放另一碟上，淋上口水雞醬汁即成。 TIPS - 醬汁拌勻後可先試味，然後自行加減麻辣醬，添加辣度
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