煉蝦湯
2019 年 07 月 24 日發佈 CarolTsang
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處理蝦所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯呢！像是海鮮意大利麵或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」。
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1湯鍋（平底鍋）內加一小片牛油，再倒1 勺油，鍋熱以後把蒜末、薑片、蔥白爆炒出香味；
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2倒入蝦頭、蝦殼、蔥段翻炒，邊炒邊用鏟子按壓，蝦殼全部紅了為止
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3如果想要滋味濃郁，不要加太多水，10 只蝦殼約加200ml 水差不多（很小一碗）。然後小火煮15 分鐘
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4濾掉蝦殼、蔥姜蒜，就是極鮮美的蝦湯了！
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