川汁鴨舌 2019 年 07 月 14 日發佈 文迪廚房 列印 10 13 2605 請稍等. 請稍等. 好多人都鍾意食鴨舌。。仲有多種嘅食法、口味。。川汁。你試過未？ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 1小時內 食材 鴨舌 500克 蒜頭 五粒 辣椒乾 隨意 川式滷水汁或雞湯 適量 醬料 豆瓣醬 一湯匙 蠔油 一湯匙 磨豉醬 一茶匙 柱侯醬 一茶匙 1鴨舌解凍後清洗乾淨， 去除旁邊不要的部分 鴨舌汆水約一分鐘，然後沖洗乾淨 熱油爆香蒜頭，然後加入醬料炒香 鴨舌回鑊炒勻 倒入川式滷水醬或雞湯 2加入辣椒乾 蓋上蓋煮五分鐘然後熄火焗十分鐘 最後埋一個薄芡便完成。 TIPS 川式滷水汁是我用多種香料煮成的， 可用雞湯代替， 但爆香蒜頭時要同步落薑片， 炒勻鴨舌時要贊酒， 最後還要加點糖調味。
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